ケーキにクエン酸を加える利点は何ですか?

Apr 03, 2023

天然クエン酸は自然界に広く分布しており、レモン、柑橘類、パイナップルなどの植物の果実や、動物の骨、筋肉、血液に含まれています。 人工クエン酸は、砂糖、糖蜜、デンプン、ブドウなどの糖含有物質の発酵によって生成されます。無水と水和の形に分けることができます。 純粋なクエン酸は、無色透明の結晶または白色の粉末で、無臭で、魅力的な酸味があります。

クエン酸は、体内の正常な代謝を高めることができる食用酸であり、適切な投与量は人体に無害です. 特定の食品にクエン酸を加えると味が良くなり、食欲を促進することができます. 中国では、ジャム、飲料、缶詰、キャンディーへのクエン酸の使用が許可されています。 クエン酸は人体に直接害はありませんが、体内のカルシウムの排泄と沈着を促進します。 たとえば、クエン酸を含む食品を長期間摂取すると、低カルシウム血症につながり、十二指腸がんの発症リスクが高まる可能性があります。 子供は不安定な神経系、興奮性、および自律神経系障害を示します。 成人では、手足のけいれん、筋肉のけいれん、感覚異常、かゆみ、胃腸症状が現れることがあります。

クエン酸がカルシウム代謝に及ぼす影響に基づいて、缶、飲み物、ジャム、酸っぱいキャンディーをよく食べる人、特に子供は、カルシウムの補給に注意し、生乳、魚の頭と魚の骨のスープをもっと飲み、エビの皮を食べる必要があります.など、血中カルシウム不足につながり、健康に影響を与えないようにします。 胃潰瘍、過剰な胃酸、虫歯、糖尿病の患者は、しばしばクエン酸を食べるべきではありません. クエン酸は牛乳が固まる可能性があるため、純粋な牛乳に添加することはできません。 酪農業界では、クエン酸を約 10% の溶液に混ぜて、低濃度の牛乳溶液に加えることがよくあります。 加えるときは手早くかき混ぜてください。